酒店厨房设备使用的设备是商用厨房设备，与一般家庭使用的厨房设备完全不同，一般包括以下几大类：

炉具类：燃气炉、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱、蒸柜。

处理加工类：馒头机、和面机、压面机、绞肉机、榨压汁机、切片机等。

消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。

用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

有些酒店厨房还会用到传菜电梯。

由于酒店厨房对卫生的特殊要求，随着社会的进步，近20年来，酒店厨房与食品和原料接触的部分已普遍采用不锈钢材质，满足卫生的要求。 在采购酒店厨房设备时，一般有以下4个要求。

1. 卫生。 酒店厨房设备应具有抗污染能力，防止蟑螂、蚂蚁等对食物的污染，保证厨房食物储存的卫生。 也就是说，酒店厨房设备的内在质量必须过关。 市面上的柜体设计，所有密封技术均采用防蟑条密封，有效防止食品被污染。

2.防火。 虽然酒店厨房设备发展迅速，甚至于无明火设备的出现，引起了厨房的革命，但大部分设备仍然使用明火，所以设备的阻燃能力直接决定了厨具甚至酒店厨房的安全。 为了整体安全，应特别注意厨具表面的耐火性。 因此，酒店在选择酒店厨房设备时，一定要选择正规厂家生产的、不燃、阻燃材料的厨具。

3.方便。 酒店独特的服务特色，要求酒店厨房的运作有一个合理的流程。 同时，厨房设备的设计要考虑到日后使用的便利性。 比如炉灶的高度、壁柜的摆放位置等，都要符合人体工学原理和厨房操作规程。

4.美观。 随着人们对厨房生活的日益重视，外形美观、色彩诱人的产品已成为市场潮流。

除了以上4个基本要求外，酒店厨房设备还必须具备抗污染、易清洁的性能，产品材质要具备抗油污和油烟的能力，才能保证酒店厨房设备能够长久的洁净如新。